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Artesanía
de masa madre.
Al ritmo de hoy.
Ver CatálogoPAN DE MASA MADRE — FERMENTACIÓN LENTA — INGREDIENTES NATURALES — HECHO A MANO — PAN DE MASA MADRE — FERMENTACIÓN LENTA — INGREDIENTES NATURALES — HECHO A MANO — PAN DE MASA MADRE — FERMENTACIÓN LENTA — INGREDIENTES NATURALES — HECHO A MANO — PAN DE MASA MADRE — FERMENTACIÓN LENTA — INGREDIENTES NATURALES — HECHO A MANO —
Nuestra Oferta
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LUNESCenteno, 4 Estaciones, Espelta
MARTESAlemán, Rústico, Moña
MIÉRCOLESAceitunas, Espelta, Centeno
JUEVES4 Estaciones, Rústico, Moña
VIERNESAceitunas, Alemán, Centeno Malteado
SÁBADO4 Estaciones, Espelta, Centeno
DOMINGOAceitunas, Rústico, Moña
Empieza el día
Desayunos Artesanos
Tostadas de masa madre recién horneada con ingredientes frescos de alta calidad.
HorarioLunes a Domingo: 07:30h - 11:00h
Sobre Nosotros
Detrás de Miolo no hay una gran industria, sino una obsesión: recuperar la esencia del pan que alimenta y emociona. Somos un proyecto joven nacido en 2023 de la mano de Asier Medina, quien cambió la precisión milimétrica de la alta repostería de restaurante por la honestidad de la harina y el agua. Miolo significa "miga" en galaico-portugués, y ese es nuestro manifiesto: mientras otros maquillan la corteza, nosotros volcamos nuestra alma en el interior, buscando la fermentación perfecta, la digestibilidad y esa textura que solo la paciencia puede conseguir.
Entendemos la panadería como un cruce de caminos entre el respeto al pasado y las necesidades del presente. Por eso, nuestro obrador funciona como un laboratorio de sabores tradicionales, pero nuestra visión mira al futuro. Ya sea que nos visites en nuestro 'refugio' de Portugalete o recojas tu hogaza en nuestro punto de vanguardia en Urdúliz, nuestro compromiso es el mismo: ofrecerte un pan de autor, saludable y auténtico, diseñado para encajar en tu vida moderna sin perder ni un gramo de tradición.
Lo que dicen de nosotros
La satisfacción de nuestros clientes es nuestro mejor aval. Historias reales de quienes disfrutan de nuestro pan cada día.
“Espectacular e indispensable!! En estos tiempos de panes congelados sitios así son más que necesarios. Una gama amplia de panes, salados y dulces, y de repostería.”
Julen GuerreroPortugalete
“Fabrican PAN como hace años no comía y dudo se encuentre esta calidad. Sumado a un trato humano y cercano. Esta gente vende PAN DE VERDAD. Rechaza imitaciones.”
Edu HerbosaUrduliz
“La napolitana de chocolate recién hecha nos hizo disfrutar como si fuera la primera! Buenísima, perfecta! La chica del mostrador amabilísima.”
Raymond KoomePortugalete
“El pan está buenísimo. Probamos la barra normal y el pan de maíz y están para comerte la barra antes de llegar a casa...”
Arrate GarcíaUrduliz
“Muy buenos productos, destacando especialmente el pan. Es un gusto ver que cada cosa que hacen le ponen interés en que tenga su esencia.”
David HerreraPortugalete
“Espectacular e indispensable!! En estos tiempos de panes congelados sitios así son más que necesarios. Una gama amplia de panes, salados y dulces, y de repostería.”
Julen GuerreroPortugalete
“Fabrican PAN como hace años no comía y dudo se encuentre esta calidad. Sumado a un trato humano y cercano. Esta gente vende PAN DE VERDAD. Rechaza imitaciones.”
Edu HerbosaUrduliz
“La napolitana de chocolate recién hecha nos hizo disfrutar como si fuera la primera! Buenísima, perfecta! La chica del mostrador amabilísima.”
Raymond KoomePortugalete
“El pan está buenísimo. Probamos la barra normal y el pan de maíz y están para comerte la barra antes de llegar a casa...”
Arrate GarcíaUrduliz
“Muy buenos productos, destacando especialmente el pan. Es un gusto ver que cada cosa que hacen le ponen interés en que tenga su esencia.”
David HerreraPortugalete
“Espectacular e indispensable!! En estos tiempos de panes congelados sitios así son más que necesarios. Una gama amplia de panes, salados y dulces, y de repostería.”
Julen GuerreroPortugalete
“Fabrican PAN como hace años no comía y dudo se encuentre esta calidad. Sumado a un trato humano y cercano. Esta gente vende PAN DE VERDAD. Rechaza imitaciones.”
Edu HerbosaUrduliz
“La napolitana de chocolate recién hecha nos hizo disfrutar como si fuera la primera! Buenísima, perfecta! La chica del mostrador amabilísima.”
Raymond KoomePortugalete
“El pan está buenísimo. Probamos la barra normal y el pan de maíz y están para comerte la barra antes de llegar a casa...”
Arrate GarcíaUrduliz
“Muy buenos productos, destacando especialmente el pan. Es un gusto ver que cada cosa que hacen le ponen interés en que tenga su esencia.”
David HerreraPortugalete
“Espectacular e indispensable!! En estos tiempos de panes congelados sitios así son más que necesarios. Una gama amplia de panes, salados y dulces, y de repostería.”
Julen GuerreroPortugalete
“Fabrican PAN como hace años no comía y dudo se encuentre esta calidad. Sumado a un trato humano y cercano. Esta gente vende PAN DE VERDAD. Rechaza imitaciones.”
Edu HerbosaUrduliz
“La napolitana de chocolate recién hecha nos hizo disfrutar como si fuera la primera! Buenísima, perfecta! La chica del mostrador amabilísima.”
Raymond KoomePortugalete
“El pan está buenísimo. Probamos la barra normal y el pan de maíz y están para comerte la barra antes de llegar a casa...”
Arrate GarcíaUrduliz
“Muy buenos productos, destacando especialmente el pan. Es un gusto ver que cada cosa que hacen le ponen interés en que tenga su esencia.”
David HerreraPortugalete
“El pan con chocolate y naranja un 10, es la única panadería que conozco en el que lo venden. Maravilloso!!”
Janire GómezUrduliz
“¡El mejor sitio para desayunar de Despeñaperros para arriba!”
Marisol BonillaPortugalete
“Clientes desde el primer día, todos los panes están deliciosos, al igual que la bollería. Un placer poder degustar pan de verdad !!”
Aitzi UUrduliz
“Estupendas magdalenas, bizcochos, napolitanas de chocolate y bollos de mantequilla... el pan buenísimo y de más de 10 tipos diferentes.”
SILVIA MarlascaUrduliz
“Pan riquísimo, de 10 y hecho por ellos mismos. Personal muy amable.”
Ivan Nuñez RamosUrduliz
“El pan con chocolate y naranja un 10, es la única panadería que conozco en el que lo venden. Maravilloso!!”
Janire GómezUrduliz
“¡El mejor sitio para desayunar de Despeñaperros para arriba!”
Marisol BonillaPortugalete
“Clientes desde el primer día, todos los panes están deliciosos, al igual que la bollería. Un placer poder degustar pan de verdad !!”
Aitzi UUrduliz
“Estupendas magdalenas, bizcochos, napolitanas de chocolate y bollos de mantequilla... el pan buenísimo y de más de 10 tipos diferentes.”
SILVIA MarlascaUrduliz
“Pan riquísimo, de 10 y hecho por ellos mismos. Personal muy amable.”
Ivan Nuñez RamosUrduliz
“El pan con chocolate y naranja un 10, es la única panadería que conozco en el que lo venden. Maravilloso!!”
Janire GómezUrduliz
“¡El mejor sitio para desayunar de Despeñaperros para arriba!”
Marisol BonillaPortugalete
“Clientes desde el primer día, todos los panes están deliciosos, al igual que la bollería. Un placer poder degustar pan de verdad !!”
Aitzi UUrduliz
“Estupendas magdalenas, bizcochos, napolitanas de chocolate y bollos de mantequilla... el pan buenísimo y de más de 10 tipos diferentes.”
SILVIA MarlascaUrduliz
“Pan riquísimo, de 10 y hecho por ellos mismos. Personal muy amable.”
Ivan Nuñez RamosUrduliz
“El pan con chocolate y naranja un 10, es la única panadería que conozco en el que lo venden. Maravilloso!!”
Janire GómezUrduliz
“¡El mejor sitio para desayunar de Despeñaperros para arriba!”
Marisol BonillaPortugalete
“Clientes desde el primer día, todos los panes están deliciosos, al igual que la bollería. Un placer poder degustar pan de verdad !!”
Aitzi UUrduliz
“Estupendas magdalenas, bizcochos, napolitanas de chocolate y bollos de mantequilla... el pan buenísimo y de más de 10 tipos diferentes.”
SILVIA MarlascaUrduliz
“Pan riquísimo, de 10 y hecho por ellos mismos. Personal muy amable.”
Ivan Nuñez RamosUrduliz
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